22 юли 2010, четвъртък

Бесан ладу (сладкиш от запържено нахутено брашно)


250 г краве масло
4 чаши (400 г) нахутено брашно
2 с. л. настърган кокосов орех
2 с. л. орехи или лешници счукани на едро
1/2 ч.л. смлян кардамон
1 ч. л. канела на прах
2 чаши (250 г) пудра захар

Разтопете маслото в тиган на слаб огън. Прибавете нахутеното брашно и го пържете 15 минути, като непрекъснато бъркате. Когато стане готово, нахутеното брашно ще започне да мирише на препечени орехи. Тогава добавете настъргания кокосов орех, ядките, кардамона и канелата. Пържете още 2 минути, като бъркате непрекъснато, така че съставките да се смесят. Отстранете съда от огъня и прибавете захарта. Смачкайте бучките с вилица, за да се получи еднородна смес. Оставете сместа да се охлади за няколко минути.
Когато сместа изстине достатъчно, навлажнете си ръцете и направете 12-15 топчета с големината на орех.

10 юни 2010, четвъртък

Дварака-бърфи (млечен сладкиш с нахутено брашно)



































фотография: диана шингарова


200 г краве масло
3 чаши нахутено брашно
1 чаша мляко
1 чаша вода
1 чаша захар
1/4 чаша кашу, едро счукано
2 с.л. настърган кокосов орех

Разтопете маслото на слаб огън и запържете в него нахутеното брашно. Разбърквате постоянно за да не загори. Когато брашното стане светлокафяво, свалете от огъня.
В друга тенджера приготвяме сироп от млякото, водата, захарта и варим докато започне да образува конец, когато разтеглите капка от сиропа между палеца и показалеца си. Сложете ядките и кокосовия орех в сиропа и го излейте в запърженото брашно. Варете и бъркайте сместа на слаб огън, докато се сгъсти.
Свалете тенджерата от огъня и щом бърфито поизстине, го разстелете в тава и го оформете на равен блат. Когато се втвърди, нарежете на парчета. Аз лично го предпочитам на ромбчета и украсявам всяко парче с половинка препечено кашу или със счукани орехи или шам-фъстъци.

10 декември 2009, четвъртък

енергия за клетките - коензим Q10 с хром и водорасли



Коензим Q10 (Со Q10, витамин Q10, убихинон) са все наименования на едно и също вещество, което е отдавна познато в биохимията.

Коензим Q10 е нормална съставка на човешкия организъм. Синтезира се в черния дроб на всички бозайници и голяма част от гръбначните животни, открива се и в растенията, но в незначителни количества. По същество Co Q10 е мастноразтворим витамин и се резорбира в тънките черва под формата на водоразтворими мицели заедно с другите мастноразтворими витамини и хранителни мазнини. Този процес е в тясна зависимост с жлъчната секреция. Той е естествен участник в обмяната на веществата. Поддържа здравето и осигурява дълголетието на организма като улеснява и увеличава произвеждането на енергия в клетките – нещо като "искра" за клетъчния двигател. Намира се във всяка клетка и отговаря за произвеждането на аденозин-трифосфат (АТФ). АТФ е богата на енергия молекула, отдаваща тази енергия при всеки физиологичен процес. При физическо или психическо натоварване, както и при стрес, изразходваме огромни количества АТФ, който не може да се възстанови без CoQ10. С други думи казано, този коензим ни помага “да зареждаме акумулаторите си”. Намаляването на Co Q10 с 25% в кръвта на човек води до възникването на различни заболявания, а концентрация под 50% е недопустима, защото води до летален край. Доказано е, че убихинонът започва да се снижава нивата си след 20-годишна възраст на индивида. Над 50-годишна възраст вече е наличен понижен синтез, чието ниво е строго индивидуално. Следователно намалява съществено ефективността на имунната система. Понижена е резистентността към различни заболявания с инфекциозен и неинфекциозен характер, понижен е противотуморният имунитет. Промените са закономерен резултат от процеса на стареене.
Благотворните му ефекти са много:
заздравява сърдечния мускул,
увеличава работоспособността,
подобрява възпалени венци,
укрепва имунната система,
повишава мъжката потентност,
удължава живота,
има антиоксидантно действие.
През първата част от живота ни черният дроб извлича и синтезира CoQ10 от всяка храна. Източници на CoQ10 са месото и рибата, зърнените храни, ядките, тъмнозелените зеленчуци (спанак, броколи), синьозелените микроводорасли, соевото, сусамово и другите полиненаситени растителни масла. Човешкият организъм съхранява резервни количества от CoQ10 там, където те са най-нужни. Главни депа са сърцето, черният дроб и имунната система. С възрастта количеството CoQ10 в клетките намалява и при повечето хора над 35-40 г. има дефицит (проявите му са липса на енергия, нежелание за физически усилия, по-често боледуване от вирусни инфекции през зимата, кървене на венците, спадане на либидото и потентността и общо намаление на жизнеността). Това се дължи на отслабване на някои функции на черния дроб, неподходящо хранене, физически натоварвания, по-продължителни или изтощителни болести, инфекции и стрес. При хора с наднормено тегло този дефицит може да достигне до 50%. Добавянето на CoQ10 в тези случаи подобрява метаболизма и помага за намаляване на теглото. Особено големи са нуждите от CoQ10 в мускулатурата, включително сърдечния мускул. Сърцето първо усеща липсата му и първо подобрява дейността си при добавянето му към храната. Доказана е връзката между ниското ниво на CoQ10 и сърдечно-съдовите заболявания – гръдна жаба, кардиомиопатия, пролапс на митралните платна и хипертония. Някои форми на сърдечна недостатъчност могат да бъдат напълно компенсирани без никакви лекарства, само чрез CoQ10. Затова го наричат "чудото на сърцето".

Не съществува диета, която да осигури достатъчен внос на Коензим Q10. В най-големи количества той се открива в храните с животински произход – меса, черен дроб, риба, но концентрациите са много ниски, което означава консумацията на огромни и непосилни за храносмилателната система количества. Това налага прием на пречистен концентрат Коензим Q10 в подходяща перорална форма.
Благотворният ефект на този продукт върху имунната система обуславя и неговите противоракови свойства. Животът на болни от рак (на простатата, гърдата, дебелото черво) пациенти, които приемат CoQ10, може да бъде удължен с пет до петнайсет години, а при някои от тях дори да се стигне до пълна ремисия, особено ако CoQ10 се взема в по-големи дози (около 100 мг) и се комбинира с водорасли, ЕМК, бета-каротин, вит. C, вит. E и селен.
Хром полиникотинат е другата съставка в този продукт на Aquasource. Независимо дали сте бягали маратон или сте имали тежък ден в работата, именно хромът помага за поддържане на енергията ви. Без него кръвната ви захар не може да се поддържа на подходящото ниво. Когато тя се покачи, се получава диабет, а ако е ниска - хипогликемия. Регулирането й става от хормоните инсулин, глюкагон (Глюкагонът е един от трите основни хормона произвеждани от задстомашната жлеза и е пряко свързан с обмяната на въглехидратите в организма. Той способства за разграждането на гликогена в черния дроб и по този начин повишава нивото на кръвната захар, в което се изразява противоположността му с инсулина — единствения хормон в организма, който намалява нивото на кръвната захар.) и др. Тривалентният хром има отношение към действието на инсулина. Липсата на този жизнено важен и твърде често дефицитен елемент не позволява на тялото да използва за енергия глюкозата, и то започва да произвежда енергия от разграждане на масти. Това води до повишаване на холестерола и натрупването му в съдовете, което намалява тяхната проходимост. Има и други връзки между хрома и инсулина. Лекарите говорят за т.нар. синдром Х, състоящ се от четири болести: диабет от втори тип (или инсулинова резистентност), затлъстяване, високо кръвно налягане и висок холестерол. Синдромът Х е налице при проблеми с инсулина, а те на свой ред са свързани с недостиг на хром. Ефикасен начин да се лекува този синдром е да се приема хром, свързан с ниацин под формата на хром-полиникотинат. Никотиновата киселина действа съдоразширяващо и подобрява кръвообращението. Това спомага за по-добро проникване на препарата в тъканите.
Съществуват два различни метода за производство на коензим Q10 - единият използва "натурален" процес, а другият е изкуствен и представлява химичен синтез. При натуралния се използват живи организми и се нарича "процес на биологична ферментация / извличане". Коензим може да бъде синтезиран и чрез химичен процес, при който се получава подобен, но видимо различен продукт, който садържа химични съставки, липсващи при естествената форма. CoQ10 комплекс с хром и водорасли на AquaSource съдържа естествената форма на Q10.
Препоръчваната дневна доза хром е 50-200 mg. Приемането му подобрява изгарянето на телесните мазнини, особено в комбинация с интензивни тренировки. Доказана е ефективността му за намаляване на теглото, натрупване на мускулна маса, подобряване на мускулния тонус, регулиране на кръвната захар и холестерола (без странични действия), и по-лесно изгаряне на тлъстините. А това може да удължи живота ни и да го направи по-добър.
Добавени са разбира се и микроводораслите АФА ,които съдържат над 90 микроелемента и много ензими, витамини и други биологично активни вещества, изключително полезни за регулиране на метаболизма. Добавянето им осигурява всичко необходимо за по-ефективното действие на другите две съставки и за възстановяването на организма.
Продуктът Коензим с хром и водорасли на Аква сорс се препоръчва при:
  • всякакви проблеми с двигателната,сърдечно-съдовата и нервната система;
  • предиабет и диабет от първи и особено от втори тип;
  • парадонтоза и кървене на венците;
  • всички хора по време на вирусни епидемии;
  • артрозни заболявания, дискови хернии и невралгии;
  • всички с високо кръвно налягане;
  • всички хора след 30 годишна възраст;
  • хора, склонни към напълняване;
  • при преждевременно остаряване;
  • активни спортисти за подобряване на постиженията,
  • хронична умора, недоспиване, преумора след работа, стрес и др.;
  • мъже с намалена подвижност на сперматозоидите, импотентност и други сексуални проблеми;
  • всички, които искат да имат много повече енергия и да живеят по-дълго.
Поддържащите (профилактични) дози за възрастни са 10-15 мг, а лечебните – 30-100 мг и повече. За възстановяване на нормалното му съдържание в тъканите е необходимо CoQ10 да се приема в достатъчни дози от 1 до 4 месеца. Само при по-продължително приемане може да се постигне пълното му възстановяване. При хора с изявен дефецит ползата от приема се усеща в първите дни на приема, докато при останалите са необходими поне 3 - 4 седмици до 2 месеца, за да се почувства благотворното му влияние.
Не са установени противопоказания при допълнителен прием. Няма сведения за отрицателни ефекти от приложението на CoQ10 дори в дози, надвишаващи 500мг дневно.
Полезното действие на
Коензим Q10 настъпва бавно, 2-3 седмици след началото на приема. Тези, които чувстват подобрения само няколко дни след първоначалната употреба, най-вероятно са имали много голям дефицит на Коензим Q10.
След 50-годишна възраст се препоръчва поддържаща доза от 10-30 мг дневно за дълъг период от време, за да се преодолее дефицита на
Co Q10.
Употреба: 1 капсула дневно по време на хранене. При необходимост капсулите могат да се увеличат на 2 - 3 дневно.
Съдържание: 1 капсула съдържа: АФА - 100 мг, коензим 30 мг, хром 200 мг, свързващ агент: оризово брашно, обвивка на капсулата: чист желатин - 100 мг. Опаковка от 30 капсули. Цена 78.85 лв. За поръчка на коензим Q 10 с хром и водорасли се обадете на Диана: 0889 198 187

30 ноември 2009, понеделник

Чана раита

пържен нахут в сос от кисело мляко

“Чана раита” е вкусно ястие, което може да се поднесе и на закуска. Киселото мляко, прибавено накрая, образува гъст сос, който се съчетава добре с пържени бухнали хлебчета (“Пури”).

1 чаша(175г) нахут

1 1/2 ч.л.сол

4 ч.л. масло или олио

1 ч.л. гарам-масала или

смлян кориандър

¼ ч.л. асафетида

2/3 чаша(150мл) кисело мляко

¼ ч.л. смлян черен пипер

Накиснете нахута през нощта в два пъти повече вода от обема му. Изцедете го и го сложете в средно голяма тенджера. Налейте вода, която да го покрива 7-8см. Добавете и ½ ч.л. сол. Варете нахута на силен огън десетина минути, отстранете пяната, после похлупете тенджерата и намалете огъня. Гответе нахута на среден огън, докато омекне напълно. От време на време проверявайте дали в тенджерата има достатъчно вода, така че нахутът да не загори. Когато стане готов, го изцедете.

В друга тенджера ногарещете мазнината на среден огън. Сложете гарам-масалата и асафетидата и бързо разбъркайте. Веднага след това прибавете изцедения нахут. Пържете го 8-10 минути, като непрекъснато бъркате. Когато зърната му се покрият с кафяви петънца, махнете тенджерата от огъня и прибавете киселото мляко. Подправете с останалата сол (1ч.л.) и черния пипер. Сервирайте горещо.

Време за накисване: 1 нощ

Време на приготвяне: 45мин-1час


  • Гарам-масалата (букв. ”горещи подправки” - наричат се така защото загряват организма) е смес от подправки и се добавя към ястието в края на готвенето, понякога непосредствено преди сервиране. Съществуват най-различни разновидности гарам-масала.
  • Гарам-масала:

4 с.л. кориандрови семена

2 с.л.кимионови семена

2 с.л. черен пипер на зърна

2 ч.л. кардамонови семена

1 ч.л. цял карамфил

2 канелени пръчици

  • Панч-масала:

2 с.л. семена кимион

2 с.л. семена челебитка

(нигела)

2 с.л. синапени семена

2 с.л. семена анасон или копър

1 с.л. семена чимен

Всяка подправка запечете отделно в сух тиган, като енергично разклащате тигана, докато тя потъмнее и започне да издава характерен мирис на препечено. След като запечете всички подправки, смесете ги и смелете заедно в електрическа кафемелачка. Сложете смляната масала в стъклен буркан с плътен капак и я съхранявайте на хладно място. Ако сте използвали качествени подправки и съхранявате масалата в херметически затворен съд, тя ще запази своя вкус и аромата си непроменени за няколко месеца.

Друг вид гарам- масала се приготвя, като се запекат на сухо и се смелят по 2.ч.л. кардамон, карамфил и канела, и към тях се прибави половинка настъргано индийско орехче.

* За направата на гарам-масала искам да направя една бележка; звучи много сложно, но не е, отнема време, но еднократно и си заслужава! :о)

* А горе написаната рецепта е достатъчно успешна и без кисело мляко, повярвайте ми!


27 ноември 2009, петък

Чана Райта - пържен нахут с кисело мляко

Продукти:

  • 200 г нахут
  • 150 г кисело мляко
  • 40 мл олио
  • 1 л вода
  • 8-10 зърна черен пипер
  • 1 ч л млян кориандър
  • 1/4ч.л. асафетида
  • сол на вкус

Начин на приготвяне:

1. Почистеният и измит нахут се накисва в студена вода за 12 часа. След като бъде отцеден, се изсипва в подсолена вряща вода и се вари на силен огън 10 мин, като периодично се отстранява образувалата се пяна.


  • 1 ч.ч. (175 г) нахут
  • 1 и 1/2 ч.л. сол
  • 4 ч.л. масло или олио
  • 1 ч.л. гарам масала или смлян кориандър
  • 2/3 ч.ч. (150 мл) кисело мляко
  • 1/2 ч.л. черен пипер

2. Съдът се захлупва и варенето продължава на слаб огън до омекване на нахута, след което се отцежда.

3. В отделен съд в сгорещена мазнина се запържват леко асафетидата и смленият кориандър, след което се прибавя нахутът. Пърженето продължава 8-10 мин при непрекъснато бъркане.

4. Ястието се сервира горещо, полято с разбитото със смления черен пипер кисело мляко.

5. Гарнирайте с пресни домати, нарязани на кубчета и магданоз.

04 ноември 2009, сряда

Силиций

Как може да подобрим водата, която пием чрез използване на минерали?

Предлагам ви рецепта за зареждане на вода чрез използването на силиций. За целта се използват минерали от силициевата група - планински кристал, розов кварц, аметист, карнеол, ахат и други, които се поставят в кана с вода за 24 часа. Пие се по една водна чаша, по възможност 3 пъти на ден.

Съвсем логично възниква въпросът с какво може да ни помогне заредената със силиций вода. Изследванията, направени в тази насока показват, че силицият е определящ елемент, който влиза във взаимодействие с човешкото биополе и създава условия за протичане на енергията Ци в човешкото тяло. Силицият много често липсва в човешкия организъм при съвременния начин на хранене. Голяма заслуга за откриване на удивителните качества на силициевата вода има инж. Малярчиков. Въз основа на опитите и наблюденията си, той стига до извода, че тази "жива" вода засилва имунната и укрепва нервната система, помага при стомашни проблеми – язви, гастрити, колити, подобрява функционирането на бъбреците и черния дроб, нормализира обмяната на веществата, изхвърля отровите, приети чрез храната.

Любими минерали

Например карнеолът е олицетворение на любовта, вярата, семейното щастие и хармонията. Той притежава и изключителни лечебни свойства. От дълбока древност се използва за лечение на ревматизъм, артрит, невралгии, импотентност и безплодие. Вярва се, че ако се постави по едно парче от камъка над всеки отвор на дома - врата или прозорец, ще предпази от психична атака и лоши енергии.

Друг магичен камък, който се свързва преди всичко със семейното огнище, е амазонитът. Това е идеалният помощник на жените-домакини. Носи им радост от живота, любов, духовен подем и положителни емоции. В миналото жените традиционно са носили колиета от амазонит за поддържане на млада и красива кожа. Много подходящ за нервни и неуверени в себе си хора, защото намалява стреса, способства за преодоляване на комплексите, провокира оптимизъм и радост от живота.

18 септември 2009, петък

Родопско чудо

Докоснете се до тайната на вековете и здравето, дарена ни от величествените Родопи и народната лечителка Мария Чолакова.

Съхранената от столетия стара българска рецепта Ви дава възможност да се избавите от: Екзема и псориазис; гъбични заболявания; сърбежи; напукани пети и ръце; рани от изгаряне, порязване, следоперативни рани, декубитални рани; пърхот, косопад; разширени вени; синузит; хемороиди; шипове; язва, гастрит, колит; диабет...

Кремът се използва за лечение на различни кожни заболявания:

1. Екземи и псориазис – Засегнатите участъци се мажат 3 пъти дневно, докато измененията по кожата изчезнат и тя добие нормален вид.
2. Гъбични заболявания:
- на краката - вечер след измиването им, краката се мажат с крема и се обуват памучни чорапи.При по-упорити форми – преди намазването се правят бани с отвара от смрадлика.
- на половите органи – вечер се правят промивки с отвара от смрадлика, след което жените оформят от крема топче колкото маслина и се поставя във влагалището; мъжете намазват с крема засегнатия участък.
3. Пъпки/ от ухапано;при новородени/ - мажат се 2-3 пъти на ден.
4. Претриване при по-пълни фигури
5. Сърбежи по тялото
6. Напукани пети и ръце
7. Рани от изгаряния, порязване, следоперативни рани, декубитални рани – колкото по често се мажат, по-бързо се постига ефекта от оздравяването.
8. Пърхот, косопад – вечер се намазва крем в корените на косата, увива се с кърпа и така се преспива. На сутринта косата се измива с безобиден шампоан/ за предпочитане – бебешки/.
9. Разширени вени – 3 пъти на ден краката се мажат с крема и се масажират нежно от стъпалата нагоре.
10. Синузит – ноздрата се намазва обилно с крем, а външно се намазва и се масажира в областта на синуса.
11. Бяло течене при жените – кремът се ползва, както при гъбичните заболявания на половите органи.
12. Хемороиди – сутрин и вечер след измиване се намазва обилно областта около ануса. Същевременно се приема и вътрешно от крема по 1 ч.л. сутрин и вечер 30 мин. преди хранене.
13. Шипове – кремът облекчава болката.
Кремът се прилага и вътрешно при:
1. Язва, гастрит, колит и други стомашно чревни смущения – по 1 ч.л. 30 мин. преди хранене 3 пъти на ден.
2. Диабет – приемат се 2 пъти дневно по 1 ч.л. 30 мин. преди хранене.
3. Задух – приема се 2 пъти дневно вътрешно.
За вътрешно приложение, кремът се съхранява в хладилник.
Състав: екстракт от невен, лайка и бял равнец